Pavasaris, aplaimojis mūs ar dažām siltām nedēļām, atkal nozudis. Jauka laiskošanās piesaulītē atlikta uz nenoteiktu laiku. Gaļas cepšana no āra grila atkal jāpārceļ uz virtuvi, jo latvietim gaļas ēdieni ir neatņemama ikdienas ēdienkartes sastāvdaļa. Un kālab ne, ja gaļa ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem uzturā.
Gaļu var pagatavot dažādi, atbilstoši vēlmēm un iespējām. Recepšu piedāvājums ir ļoti plašs, grāmatu grāmatas un virtuālie plašumi pilni ar tām, tāpēc ko jaunu izdomāt grūti. Bet katrs pavārs jau recepti nedaudz personalizē, kā tagad modīgi teikt, padarot to tīkamu savai gaumei. Vajag eksperimentēt, meklējot arvien jaunus risinājumus.
Cūkgaļa siera mērcē. Ņem puskilogramu cūkgaļas, divas paciņas kausētā siera (itin labi noderēs “Dzintars”), garšvielas, zaļumus, sīpolu.
Cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos un apcep pannā, lai izveidojas neliela garoziņa. Tad ielej pannā karstu ūdeni, lai tas pārklāj gaļu, sautē, kamēr mīksta. Pievieno garšvielas. Kad gaļa mīksta, pievieno apceptu sīpolu, kausēto sieru un sagrieztus zaļumus. Izmaisa, uzkarsē, un gatavs. Labi saderēs ar vārītiem rīsiem.
Cūkgaļa pikantā mērcē. Ņem puskilogramu liesas cūkgaļas, divus sīpolus, divas ķiploka daiviņas, lielu tomātu, vienu sarkano papriku, čili pāksti, olīveļļu, 200 ml gaišā alus, lauru lapu, nedaudz sasmalcinātu ķimeņu un oregano.
Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež, tomātus noplaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, izgriež kātiņus un sagriež gabaliņos. Papriku un čili pāksti pārgriež uz pusēm, iztīra sēklas, papriku sagriež gabalos, čili smalki sakapā. Gaļu sagriež nelielos gabalos. Pannā uzkarsē olīveļļu, apcep gaļu, pievieno sāli, piparus, sagrieztos sīpolus un ķiplokus. Mazliet pasautē, tad pievieno tomātus, papriku, čili un pielej alu. Pieliek lauru lapu, ķimenes, oregano, uzliek pannai vāku un sautē mērenā karstumā apmēram stundu. Pasniedz ar rīsiem.
Ja gribas pārsteigt viesus vai mājiniekus, var pagatavot cūkgaļu ar ananasiem. Ņem kilogramu liesas cūkgaļas, divas sarkanās čili pākstis, palielu sīpolu, puskilogramu ananasu (var ņemt svaigu, bet var arī konservētus), divas ēdamkarotes sviesta, glāzi sausā sarkanvīna, divas glāzes gaļas buljona, maltos melnos piparus, nedaudz saldā krējuma.
Gaļu sagriež strēmelītēs. Čili pākstis notīra, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež strēmelēs. Sīpolus sagriež sīkos kubiciņos. Pannā izkausē sviestu, tajā apcep gaļu, kamēr kļūst brūna. Pievieno čili, sīpolus un mazliet pasautē. Pielej sarkanvīnu, buljonu, uzliek vāku un sautē uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad gaļai pievieno ananasu gabaliņus, sali, piparus, iemaisa saldo krējumu un vēlreiz uzkarsē.
Lai labi garšo!
Komentāri